Découvrez Panurge
Panurge est une table qui met à l’honneur une cuisine française conviviale et sincère. Aux commandes des cuisines, le chef Tomoyuki Uchida signe une carte inspirée des grands classiques, généreuse et respectueuse des produits. Porté par la vision de Jason Gouzy, le restaurant fait revivre le plaisir du fait maison dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. Une adresse authentique, idéale pour partager un moment gourmand entre amis ou en famille.
Menu Déjeuner
Du mardi au samedi :
Entrée + Plat + Dessert : 33€
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Du mardi au vendredi :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert: 28€
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Le menu déjeuner évolue très régulièrement selon l'inspiration du chef et les arrivages, il se peut donc que certains plats aient changé depuis votre consultation. Il n'est pas proposé les jours fériés et le 14 février.
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Chapitre I
Tartelette de betterave
Crème ricotta de brebis, noisettes, shiso rouge
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Ravioles de canard et marron (+4€)
Jus corsé, crème de persil tubéreux
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Saint-Jacques snackées (+7€)
Topinambour, écume de beurre noisette truffée
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Chapitre II
Coq au vin
Cuisse de poulet braisée au vin rouge, purée de pommes de terre
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Pêche du jour sauce Genevoise (+5€)
Navet Tokyo, cime di rapa, ventrèche de kintoa
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Vol-au-vent d’automne (+ 5€)
Champignons, œuf mollet, butternut
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Chapitre III
Riz au lait
Nougatine, Caramel beurre salé
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Trudel aux pommes et noix de pécan
Crème crue au lait Jersiaise, glace au thé Assam
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Assiette de fromage du moment (+4€)
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Menu Dégustation en 5 chapitres - 80€
Carte blanche - Disponible le soir et le samedi midi, de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Accord mets & vins en 5 verres - (8cl) - 50€
Menu Saint Valentin : 100€ Accord mets & vins en 5 verres - (8cl) - 60€
Samedi 14 Février 2026 midi et soir
Saint-Jacques aux agrumes
Tataki de Saint-Jacques, radis multicolores, kumquat, oranges sanguines, vinaigrette kalamansi
Marbré pintade et foie gras
Pruneaux, choux rouge vinaigré
Poisson en croûte
Sauce vin blanc
Pigeon rôti
Déclinaison de betterave, shiso rouge, jus corsé
Vacherin agrumes
Clémentines Corses, bergamote, sorbet à la mélisse citronnée
Mi-cuit au chocolat Mayan Red
Glace au foin, crème anglais Reine des prés
Amuses-bouche
au dîner
Pani Puri, langue de boeuf mijotée, crème cacio e pépé - 4€â€‹â€‹
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Croquettes de brandade de haddock (2 pièces) - 5€â€‹â€‹
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Velouté de potimarron, croûtons et noisettes - 4€
Les entrées à la carte
Au dîner
​​Crudo de sériole - 17€
Radis multicolores, kumquat, sauce skyr​
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Marbré pintade et foie gras - 21€
Choux rouge vinaigré, salade d'endives
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Saint-Jacques snackées - 25€
Purée de topinambour, truffe noire, émulsion de beurre noisette
Les plats à la carte
Au dîner
Vol-au-vent d'automne - 30€
Champignons, œuf mollet, butternut
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Pêche du jour sauce Genevoise- 36€
Risotto de frigola, Cime di rapa ventrèche de Kintoa
Joue de boeuf braisée au vin rouge - 33€
Déclinaison de carottes, raifort
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Les desserts à la carte
Au dîner
Assiette de fromages du moment - 14€
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Riz au lait - 13€
Caramel beurre salé, nougatine
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Vacherin aux agrumes - 14€
Mandarine à la cardamome, crème de bergamote, sorbet à la mélisse citronnée
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Mi-cuit au chocolat Mayan Red - 17€
Glace au foin, crème anglaise Reine des prés
Les vignerons
Champagne
Dehours, Chavost, R.Pouillon & Fils, Clandestin, Pascal Agrapart, Pierre Paillard, Benoît Marguet, Romain Henin, J. Lassaigne, Jacques Selosse, Louise Brison, JM Sélèque
Alsace
Achillée, Pierre Weber, Camille Braun, Meyer-Fonné, Trapet, Marcel Deiss, Trimbach, Meyer-Fonné, Loberger
Vins de France
François Chidaine, la Taille aux Loups, Château de Fosse Sèche, Alexandre Bain, Dagueneau, Bernaudeau, Dagueneau, Anne & Jean-François Ganevat, Château Meylet, Les Valseuses, Quinte, Courbissac, Clos Marfisi, Fabien Jouves, Kewin Descombes, Laffite, Frédéric Cossard, Rosa 32, Domaine Castell-Reynoard
Loire
Bergerie, Belargus, Ludovic Chanson, Le Rocher des Violettes, François Chidaine, la Taille aux Loups, Vacheron, Guillerault-Fargette, Louis-Benjamin Dagueneau, Brendan Stater West, Guiberteau, Thierry Germain, Loic Mahé, Les Quatre Piliers, Clos Thierriere, la Chevalerie, Frédéric Mabileau, Pallus, Baudry, Pascal Lambert, Philippe Alliet, Roches Neuves, Frogères, Clos Rougeard, Mosse
Bourgogne
MC Thiriet, Maison Skyaasen, Pierre Damoy, Jean Chartron, Fourrier, Arnaud Ente, Sylvain Pataille, Fanny Sabre, Antoine Petitprez, Chanterêves, Comte Armand, Pattes-Loup, Jean Dauvissat, L’Eglantière, Vauroux, Vieux Château, Vincent Dauvissat, Huguenot, Jacques-Frédéric Mugnier, Ponsot, Rossignol Cornu et Fils, Chanson, L.Metairie, Dominique Laurent, Michelot, Comtesse de Cherisey, Matrot, Michel Bouzereau et Fils, Leroy, Gaëlle et Jérôme Meunier, Jean-Marc Vincent, Jean-Marc Boillot, Buisson Battault, Château de la Maltroye, Domaine Drouhin, Girardin, Louis Latour, Douhairet-Porcheret, Henri et Gilles Buisson, Hubert Lamy, Vin Noé, Sarrazin, Héritiers du Comte Lafon, Valette, Rijckaert, Giroux, Les Horée, Pierre Damoy, Barthod, Coche-Dury, Clarisse de Suremain, Prieuré-Roch, Héritiers Forest, Henri Rebourseau, Denis Mortet, Bruno Clair, Antonin Guyon, Thibault Liger-Belair,Taupenot-Merme, Christophe Buisson, Confuron-Cotetidot,René Bouvier, Blain-Gagnard, Comtes Lafon, Bouchard Père & Fils
Beaujolais
Pacalet, Jules Desjourneys, Marc Delienne, Fa, Le Nid, Joseph Chamonard, Marcel Lapierre, Pierre Cotton
Savoie
13 Lunes, Thomas Finot, Ludovic Archer
Jura
Macle, Anne & Jean-François Ganevat, la Touraize, Dugois, Stéphane Tissot, Montbourgeau, Arnoux, Overnoy
Rhône
Clos des Mourres, Thibault Capellaro, Jamet, François Villard, Ferraton et Fils, Jean-Michel Gerin, Mathilde et Yves Gangloff, Georges Vernay, Entrefaux, Combier, Alain Voge, Clos du Mont-Olivet, la Janasse, Château de la Gardine, Roger Sabon, Mayard, Marcoux, Château de Serre-Blanc, Gallety, Montirius, Les Terriens, Serre-Blanc, Stephane Ogier, Auguste Clape, Gonon, Jaboulet, Jean-Louis Chave, Gallety, Vieux Télégraphe, Les Pallières
Bordeaux
Giscours, Palmer, Margaux, Cos D’Estournel, Lynch-Bages, Lafite Rothschild, Latour, Haut-Bergey, Despagne
Languedoc-Roussillon
Peyre Rose, Olivier Pithon, Le Soula, Grange des Pères, Henri Milan, Trevallon, Clos de l’Ours, Maxime Magnon, Jean-Michel Alquier, Tour de Pierre, Clos Marie, Peyre Rose, La Mariota, Ludovic Engelvin, Roc d’Anglade
Provence
Tempier , Terrebrune , Revelette
Corse
Clos Marfisi, Sant’ Armettu, San Micheli