
Découvrez Panurge
Panurge est une table qui met à l’honneur une cuisine française conviviale et sincère. Aux commandes des cuisines, le chef Tomoyuki Uchida signe une carte inspirée des grands classiques, généreuse et respectueuse des produits. Porté par la vision de Jason Gouzy, le restaurant fait revivre le plaisir du fait maison dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. Une adresse authentique, idéale pour partager un moment gourmand entre amis ou en famille.

Menu Déjeuner
Du mardi au vendredi : Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 28€
Du mardi au samedi : Entrée / Plat / Dessert : 33€
Le menu déjeuner évolue très régulièrement selon l'inspiration du chef et les arrivages, il se peut donc que certains plats aient changé depuis votre consultation.

Chapitre I
Entrées
Sardine bretonne marinée
Pommes paillasson, compotée d’oignon, shiso rouge
Fromage de tête
Pickles de légumes, mayonnaise livèche
Crème glaçée de maïs
Ricotta, noisette Piémont
Pâté en croûte, canard et foie gras (+8€)
Condiment figue et salade

Chapitre II
Plats
Saucisse de canard, purée de pomme de terre
Jus à la sauge
Fleurs de courgette farcies ratatouille et mozzarella
Purée de courgette au curry et coriandre, condiment citron noir
Pavé d'espadon à la plancha, sauce eau de tomate (+5€)
Tomates cerises, concombre, moules de Bouchot

Chapitre III
Desserts
Fromage
Assiette de fromage du moment - 10€
Soupe de melon, granité gingembre
Crème de citron, sorbet fromage blanc
Riz au lait
Caramel beurre salé, nougatine
Myrtille (+3€)
Panna cotta à la feuille de figuier, glace cardamome

Au Dîner
Pour votre information, la table est réservée
pour une durée de 2 heures,
afin de nous permettre d’assurer un second service. Merci beaucoup de votre compréhension.
Menu Dégustation
En 6 chapitres
80€
Carte Blanche -
Disponible le soir et le samedi midi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Accord mets & vins en 5 verres - (8cl) - 50€

Sardine bretonne marinée
Pommes paillasson, compotée d'oignon, shiso
Pâté en croûte
Canard, foie gras, pistache, figue
Carrelet
Sauce bouillabaisse
Magret de canard
Girolle, maïs, cerise
Soupe de melon
Sorbet fromage blanc, granité gingembre, crème de citron pétillante
Chocolat Mayan Red
Glace à l'huile d'olive, crème de menthe
A la carte au Dîner

Amuses-bouche
Mini tacos d’agneau, guacamole (2 pièces) - 5€
Cromesquis de haddock (2 pièces) - 5€
Crème de maïs, croûton, noisette du Piémont - 4€

Entrées
Sardine bretonne marinée - 13€
Fenouil, boulgour, raisin, pignons de pins
Poulpe grillé - 17€
Coco de Paimpol en salade, lard di Colonnata
Vitello tonnato - 16€
Langue de veau, choux romanesco, pourpier
Pâté en croûte, canard et foie gras- 21€
Condiment de figue et salade

Plats
Déclinaisons de courgettes et ratatouille - 25€
Tempura de fleur de courgette farcie à la ratatouille et burrata, Purée de courgette au curry, courgette trompette d’Albenga
Magret de canard laqué aux épices - 33€
Girolles, maïs, cerise
Médaillon de lotte, sauce bouillabaisse - 29€
Pomme de terre grenaille, moules de bouchot, rouille
Steak au poivre et tartare - 46€
Filet de boeuf salers, purée de pomme de terre

Desserts
Assiette de fromages du moment - 10€
Mirabelle - 12€
Crème de poivre Sichuan, glace verveine
Cannolo de figues Sollies - 13€
Ricotta, sorbet de figue et piment d'Espelette
Chocolat Mayan Red - 13€
Crème de menthe, glace à l'huile d'olive maturée

Les vignerons
Champagne
Guenin, Thierry Massin, Domaine Dehours, Godmé Guillaume, Pierre Paillard, Legras et Hass, Romain Henin, Benoît Marguet, Pascal Agrapart, R. Pouillon & Fils, Jacques Selosse, Clandestin, JM Sélèque
Alsace
Domaine Camille Braun, Domaine Wassler, Domaine Meyer-Fonné, Pierre Weber, Domaine Albert Boxler, Domaine Trapet, Domaine Trimbach, Domaine Loberger, Marcel Deiss, Domaine Achillée, Albert Mann
Vallée de la Loire
Domaine Eric Chevalier, Domaine 1006, Domaine de la Bergerie, Domaine Séraphin, Domaine de Bellivière, Domaine de l’AM, Loic Mahé, Domaine Thierry Germain, Domaine Guiberteau, Château Yvonne, Domaine de la Marinière, Domaine Le Rocher des Violettes, Domaine de la Taille aux Loups, Domaine Tessier, Domaine Guillerault Fargette, Domaine Vacheron, Domaine Dagueneau, Château de Fosse Sèche, Alexandre Bain, François Chidaine, Bernaudeau, Domaine Grosbois, Philippe Alliet, Domaine Baudry, Domaine Bonnigal-Bodet, La Grange Tiphaine, Roches Neuves, Arnaud Lambert, Clos Rougeard, Sylvain Boton, Domaine Nicolas Amirault, Domaine Huards
Bourgogne
Domaine Thibert, Pierre Damoy, Domaine Fourrier, Arnaud Ente, Domaine Matrot, Sylvain Pataille, Antoine Petitprez, Chanterêves, Laurent Pataille, Domaine Comte Armand, Domaine Fontaine Goby, Domaine Jean Dauvissat, Domaine Pattes-Loup, Domaine de l’Églantière, Union des Viticulteurs de Chablis, Domaine de Vauroux, Domaine du Vieux Château, Domaine Vincent Dauvissat, Nicolas Morin, Domaine Huguenot, Domaine Ponsot, Hoffman-Jayer, Domaine Chanson, Douhairet-Porcheret, Henri et Gilles Buisson, Domaine Bachelet, L. Metairie, Comtesse de Cherisey, Lucien Lemoine, Jean-Marc Boillot, François Buisson, Noël Ramonet, Château de la Maltroye, Louis Latour, Domaine Alex Gambal, Domaine Hubert Lamy, Vin Noé, Domaine de Villaine, Domaine Seguin Manuel, Domaine Le Grappin, Maison Valette, Domaine Sarrazin, Domaine Ghislaine Barthod, Domaine Coche-Dury, Domaine Ami, Domaine La Croix Montjoie, Domaine Trapet, Antonin Guyon, Denis Mortet, Domaine Prieuré-Roch, Henri Rebourseau, Domaine Taupenot-Merme, Domaine Ballot Millot, Domaine Marchand Grillot, Christophe Buisson, René Bouvier, Domaine Rion, Domaine Confuron-Cotetidot, Domaine Billard, Clarisse de Suremain, Domaine Skyaasen, Domaine Bouchard Père & Fils
Beaujolais
Maison Pacalet, Domaine Les Volets Rouge, Dominique Piron, Jules Desjourneys, Georges Descombes, Domaine Le Nid, Pierre Cotton, Kewin Descombes
Jura
Domaine Anne et Jean-François Ganevat, Domaine de l’Aigle à deux têtes, Maison Macle, Domaine Dugois, Domaine de la Touraize, Stéphane Tissot
Savoie
Domaine des 13 Lunes, Ludovic Archer, Domaine Finnot
Vallée du Rhône
Stéphane Ogier, Domaine Jamet, Domaines Les Terriens / Domaine Les Terriens, François Villard, Jean Michel Gerin, Mathilde et Yves Gangloff, Georges Vernay, Domaine Combier, Laurent Combier, Clusel Roch, Domaine Prapin, Domaine Lafoy, Domaine Roche Paradis, Domaine Courbis, Domaine Michelas, Yann Chave, Domaine Jaboulet, Domaine Jean-Louis Chave
Vallée du Rhône : Domaine Gallety, Clos des Mourres, Clos du Mont Olivet, Domaine de la Janasse, Domaine Roger Sabon, Château de la Gardine, Domaine Mas du Chêne, Domaine Marcel Richaud, Château de Serre Blanc, Domaine Montirius, Rotem et Mounir Saouma, Domaine du Vieux Télégraphe
Provence
Domaine Bunan, Clos de l’Ours, Château de la Martinette, Domaine les Terres Promises, Henri Milan, Domaine Trevallon, Rosa 32
Corse
Domaine Sant’ Armettu, Domaine Giacometti, Clos Marfisi
Languedoc-Roussillon
Peyre Rose, Château Ollieux Romanis, Domaines des Hautes Terres, Pierre Vaisse, Domaine de la Grange des Pères, Domaine de Courbissac, Ludovic Engelvin, Roc d’Anglade, Domaine Jean-Michel Alquier, Domaine Léon Barral, Christophe Peyrus, Domaine Gardiés, Domaine de l’Horizon, Olivier Pithon, Domaine de la Soula, Domaine L’Epeire, Domaine Gauby
Bordelais
Maison Despagne, Château Cazebonne, Haut Brion, Château Giscours, Château Meylet
Auvergne
Domaine Sérol, Domaine 1006
Vins de France
Domaine Robin Carette, Domaine 1006, Château de Fosse Sèche, Alexandre Bain, François Chidaine, Domaine Dagueneau, Bernaudeau, Domaine Fanny Sabre, Anne & Jean-François Ganevat, Isabelle Ferrando, Clos des Mourres, Domaine Les Terriens, Thibault Capellaro, Château Meylet, Domaine les Terres Promises, Henri Milan, Domaine Achillée, Domaine Camille Braun, Domaine Trapet, Domaines Les Pierres Écrites, Kewin Descombes, Face B, Domaine de Courbissac, Domaine de la Quinte, Domaine de la Soula, Château Cazebonne, Les Valseuses, Domaine de l’Ecu, Domaine Marcel Richaud